Často kladené otázky

Mohou se pít ročníková vína?

Všechna vína na našem webu se dají v podstatě pít.

Všechna naše vína jsou skladována v nejlepších podmínkách a procházejí kontrolou kvality, aby byla zajištěna nejlepší možná kvalita. Víno při skladování prochází dlouhým procesem a při +20 letech v láhvi se mohou aroma a chuťové tóny velmi lišit.

Co očekávat při pití ročníkového vína?

V první řadě je důležité vypořádat se s tím, co vás potká, když se přestěhujete do tohoto zvláštního vesmíru. V každém případě je jisté, že byste neměli očekávat totéž, co když pijete mladá vína. 

Dominantní již není primární ovoce, ale spíše terciární vůně a chuťové tóny, které se rozvíjejí až během stárnutí.  Pokud budete mít štěstí, tato ročníková vína jsou jedny z nejúžasnějších a tóny zrání jsou komplexní a rozmanité. Víno je staré a bylo zamčené v láhvi. Než ovoce pronikne okysličením, často se objeví tóny hub, střelného prachu a parmezánu. Víno je v pořádku, pokud je ve vůni a chuti ovoce.

Jak připravit a otevřít ročníkové víno?

 

Před otevřením je důležité se ujistit, že víno stálo ve svislé poloze alespoň 2 dny a nejlépe déle. 

To pouze proto, aby se mohl usadit a usazeniny mohly padat na dno. Pokud víno putovalo balíkovou poštou, je o to důležitější, aby mělo možnost se usadit, neboť se dá očekávat kinetóza. 

Otevírání lze provést obyčejnou vývrtkou, ale jednoznačně jednodušší je otvírání „Ah-so“. Pokud ještě nemáte otvírák ah-so, můžete si jej zakoupit na našem webu.

Pokud by byla smůla, že jsou ve víně zbytky korku, lze je přelít do vzorkovnice nebo přes sítko do karafy.

Zde najdete svůj otvírák Ah-So

Jak dlouho by se mělo víno okysličovat?

Neexistuje žádná exaktní věda o okysličování ročníkového vína, ale po otevření +1000 lahví se začíná rýsovat obrázek. Výzvou v souvislosti s okysličováním je, že víno poměrně rychle přechází do octového stavu, když je vystaveno kyslíku. 

Zda to trvá 30 minut nebo 24 hodin je individuální od láhve k láhvi a záleží na metodě, kterou pro okysličení zvolíte. 

První kyslíková varianta je Pomalý vůl v láhvi, kam naléváte trochu z horní části láhve, aby se okysličovací plocha v láhvi trochu zvětšila. Poté se nechá odstát alespoň 5 hodin a v některých případech i déle. Tato metoda je pomalá, ale je zvláště účinná u odrůd Riserva. 

Další varianta je Pomalý vůl v karafě nebo margrethe bowl, která v principu funguje jako první zmíněná metoda, i když více neřízeně. Doporučení pro tuto metodu je dávat pozor na víno, když ho přičicháváte nebo ochutnáváte. 

Třetí variantou je okysličení cca. 30 minut v karafě a zároveň se ujistěte, že z láhve nevytéká žádná sraženina. 

Čtvrtou variantou je okysličení v láhvi na cca. 1 hodina a následně cca. 10 minut ve skle. Zde zjistíte, že většina zadržovaných poznámek z mnoha let uvěznění zmizela a ze sklenice se vynoří ovoce. 

Pátá varianta je ta, kterou osobně používám, kdy víno po otevření nalijete přímo do sklenice a od prvních podivných přiložených tónů si odnesete celý zážitek a v tichosti zažijete prosakování ovoce, než zavládne oxidace a víno definitivně splaskne. Nádherná cesta, která se může lišit od 30 minut do 24 hodin a někdy i déle.