Biondi Santi
Produktů: 0
Příběh vína Biondi Santi
Clemente Santi a jeho vnuk Ferruccio Biondi-Santi jsou považováni za vynálezce Brunella di Montalcino. Na konci 19. století se Ferrucciovi podařilo izolovat speciální klon hroznů Sangiovese, nazývaný Sangiovese Grosso nebo BBS11, na panství Tenuta Greppo. Rozhodl se vyrábět víno výhradně z tohoto hroznu, což bylo v době, kdy se jinak míchaly různé odrůdy, zcela nové. Výsledkem byl první oficiální ročník Brunella v roce 1888 a položil základy pro víno známé svou strukturou a schopností krásně zrát.
V práci rodiny pokračovaly generace jako Tancredi a Franco Biondi-Santi, kteří se drželi domácích metod. Ke zrání používali velké sudy ze slovanského dubu a řekli ne mezinárodním hroznům, aby nechali Sangiovese vyniknout. Tento důraz na kvalitu a historii učinil z vinařství pevnou stálici v regionu a staré ročníky jsou dnes mezi vinařskými nadšenci velmi žádané.
Díky tomu jsou vína z Tenuta Greppo jedinečná
Vína z Tenuta Greppo vynikají v Montalcino svou věrností tradici a speciálními půdními podmínkami. Tam, kde jiní mohou používat menší sudy nebo míchat hrozny, se tento dům zaměřuje na strukturu a eleganci, která přesně ukazuje, odkud víno pochází.
- Vlastní klon hroznů: Rodina používá svůj vlastní klon Sangiovese Grosso, BBS11, vybraný, protože produkuje vína s velkou hloubkou a mnoha vrstvami.
- Žádné míchání: Víno je vyrobeno výhradně ze 100% Sangiovese bez dalších hroznů, takže získáte zcela čistý chuťový profil.
- Tradiční sudové zrání: Místo nových malých barikových sudů se používají velké neutrální slovanské dubové sudy, které umožňují vínu klidný vývoj, aniž by přebírala chuť dřeva.
- Unikátní terroir: Pole leží vysoko s kamenitou půdou charakteristickou galestrem, které vínu dodává vysokou kyselost a výraznou mineralitu.
- Extrémní trvanlivost: S vysokou kyselinkou, pevnými taniny a pomalým zráním mají tato vína velký potenciál pozitivně se vyvíjet v láhvi po několik desetiletí.
Stojí za to vědět o ročníkech a trvanlivosti
Je výhodou znát něco málo o letech, kdy se díváte na starší lahve tohoto výrobce. Počasí ve vegetačním období a výrobní požadavky domu znamenají, že víno může chutnat různě v závislosti na ročníku a druhu.
Význam vintage počasí
Pro styl vína je velmi důležité počasí. Horká a suchá léta často produkují silná vína s příchutí zralého ovoce, zatímco chladnější a vlhčí roky obvykle produkují elegantnější a aromatičtější vína s vyšší kyselinkou. Vyvýšená poloha vinic pomáhá udržovat svěžest, i když je horko, a udržuje rovnováhu.
Vývoj v lahvi po desetiletí
O těchto vínech je známo, že žijí dlouho a často potřebují čas, aby ukázali svůj plný potenciál. V mládí mají pevné třísloviny a intenzivní ovoce, ale postupem času se v nich rozvinou tóny sušených třešní, kůže, tabáku a lesního dna. Při správném skladování mohou nejlepší ročníky žít více než padesát let, změknou a prohloubí chuť.
Rozdíl mezi Annatou a Riservou
Rozdíl mezi Annatou a Riservou spočívá jak v hroznech, tak ve zrání. Riserva se vyrábí pouze ve zvláštních letech a pouze z nejstarších vinic, obvykle starších 25 let. Zraje také déle v dubových sudech, často až šest let, což dává vínu větší strukturu a je vhodné ke skladování ještě déle než Annata.
Servírování Biondi Santi
Abyste z vyzrálého vína vytěžili maximum, je dobré si servírování připravit. Se staršími lahvemi je třeba zacházet opatrně, aby se nerozvířil sediment a zůstaly zachovány jemné vůně.
- Zvedněte láhev: Před podáváním nechte láhev ve svislé poloze alespoň 24 hodin, aby se na dně shromáždily případné usazeniny.
- teplota: Vychutnejte si víno vychlazené na 16-18 stupňů. Pokud se příliš zahřeje, alkohol může zastínit jemné nuance.
- Otevření a dekantace: U velmi starých vín byste měli pouze opatrně dekantovat, abyste odstranili sediment, protože příliš mnoho vzduchu může víno oslabit. Místo toho můžete láhev otevřít několik hodin předem, aby se do ní dostal vzduch volným tempem.
- Výběr skla: Používejte prostorné sklenice na víno s kulatým tvarem, které dávají vínu prostor pro rozvinutí, abyste si s sebou odnesli všechny aromatické dojmy.
Zajištění kvality u lahví s historií
Ve společnosti Bottles With History víme, že důvěra ve stav láhve je při nákupu ročníkového vína zásadní. Všechna naše vína, včetně vzácných ročníků z Toskánska, skladujeme za podmínek, které vyhovují jejich kvalitě. Kontrolujeme každou jednotlivou láhev, abyste mohli bezpečně přidat kus historie do své sbírky.
