Sassicaia

Sassicaia je víno z nejvyšší příčky a pravděpodobně největší víno na italské vinařské scéně. Sassicaia je první Super Toskánsko a je popisováno jako víno, které změnilo historii vína v Toskánsku. Sassicaia obdržela několik 100P od různých vinařů z celého světa, a proto se víno stalo italskou ikonou ve víně. Sassicaia 1985 obdržela maximum 100P od Roberta Parkera a byla přirovnávána k Mouton-Rotchild, díky čemuž se víno přes noc stalo světově proslulým. Každý rok je víno také oceněno rutinními nejvyššími hodnoceními recenzentů, včetně těžko dosažitelných tří sklenic Gambero Rosso.

Tenuta San Guido

Sassicaia se vyrábí ve vinařství Tenuta San Guido v Bolgheri na toskánském pobřeží. Kromě Sassicaia vyrábí San Guido další 2 vína: Guidalberto a Le Difese. Příběh vinařství začal, když Mario Incisa della Rocchetta ve dvacátých letech minulého století snil o vytvoření plnokrevného vína.

Ve 40. letech 20. století Mario zasadil Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, které byly inspirovány světoznámým 1. Crus v Bordeaux. V jeho očích měla půda Tenuta San Guido stejné vlastnosti jako půda Bordeaux, která se vyznačuje tím, že byla vyplněna štěrkem a jinými oblázky. Víno vyrobené převážně z Cabernetu bylo průlomovou změnou oproti tradici v Toskánsku a Piemontu, kde se vždy vyráběla vína ze Sangiovese a Nebbiolo.

Mario byl první člověk v Toskánsku, který použil nové francouzské dubové sudy, což byla v Toskánsku velká změna. Teprve v roce 1968 Mario řekl zbytku světa o svém novém víně Sassicaia, které pojmenoval podle písčité a štěrkové půdy.

Hned od prvního okamžiku se víno stalo mezinárodním úspěchem a zároveň se Sassicaia umístila na vrcholu italské hierarchie ve víně. Víno se stalo prvním tzv. jakostním vínem, které skutečně prorazilo na mezinárodních exportních trzích.

Historický vývoj Sassicaia

Teprve v roce 1994 přišla revize předpisů DOC a právě zde se červená vína dostala do tepla a zároveň se Sassicaia umístila jako velmi zvláštní Bolgheri Superiore. Pozice, která se zlepšila v roce 2013, kdy úřady vyzdvihly Sassicaia na samý vrchol v italské hierarchii jako jedno z velkých vín v Itálii. Nyní má Sassicaia svůj vlastní Denominazione di Origine Controllata Bolgheri Sassicaia.

Sassicaia je dnes považována za první Super Toskánsko a za otce mnoha dalších italských vín založených na hroznech cabernetu. Vinice má rozlohu přibližně 90 hektarů a osázená plocha je rozdělena na plochy přizpůsobené speciálním vlastnostem jak složením půdy, tak i expozicí.

Míč se začal valit, když se ročník 1972 přes noc stal světově proslulým, když se ve slepé degustaci umístil před 33 dalšími víny, kterým dominoval Cabernet Sauvignon, včetně celého zejícího vrcholu z Bordeaux. Byl to první varovný výstřel, že na cestě a pomalu jsou takzvaní super Toskánci, a přestože Sassicaia nikdy nebyla objemná, velkorysá a bezprostřední jako ty, které proslavil mladý Robert Parker, Sassicaia se pomalu stala ikonou na italské vinařské scéně.

Míč se začal valit v roce 1972, kdy se proslavil umístěním před 33 dalšími víny, kterým dominovalo Cabernet Sauvignon, včetně celého zejícího vrcholu Bordeaux. To byl nepochybně první varovný výstřel, že super Toskánci včetně Sassicaia pomalu postupují ve vinařském světě kupředu.

Nejúžasnější na tom je, že nyní, o nějakých 50 let později, hvězda Sassicaia září jasněji a silněji než kdykoli předtím, ačkoli s přibližně 200 000 ročně vyrobenými lahvemi už to nebude malá specializovaná produkce jako kdysi. Ve skutečnosti může víno stále působit nepřiměřeně rezervovaně jako mladé, je to víno, které se časem jen zlepšuje. Než Sassicaia dosáhne svého vrcholu, může uplynout mnoho let, a proto je zajímavé najít některá z prvních vín, která světoznámý producent Tenuta San Guido poslal na trh.

Vinice

Řada vinné révy je vysazena na svahu, v nadmořské výšce 200-300 metrů nad mořem.

Pro zdravé a správné zrání hroznů je zásadní klima. Moře a kopce, které chrání vinice před silným větrem, jsou důležitými faktory při pěstování.

Poloha vinic v různých oblastech a nadmořských výškách je rozhodujícím faktorem komplexnosti vín a přispívá k širokému výběru pro sklizeň v závislosti na povětrnostních podmínkách a zrání hroznů. Prokázala to studie na univerzitě v Pise. Studie zdůraznila to, co bylo jedinečné na vinicích Tenuta San Guido, byl typ půdy a expozice ve srovnání s okolní oblastí.

Změna dědictví

Dnes je to Mariův adoptivní syn Sebastiano Rosa, který spolu s jednou z předních italských vinařek Grazianou Grassini nese hrdý odkaz výroby kolosálního vína historického významu. Byl to vinař Giacomo Tachis, kdo si Grazianu všiml již v 80. letech, kdy vytvořila svá první vína. Když starý šampion v roce 2009 odešel do důchodu, mohl Graziana nastoupit vedle Sebastiana Rosy.

Víno Sassicaia

Sassicaia je červené víno vyrobené ze směsi 85% Cabernet Sauvignon a 15% Cabernet Franc. Víno je vyrobeno z hroznů starších rév, které na rozdíl od mladých rév dodávají vínu hlubokou a komplexní chuť. Hrozny pocházejí z nezávislých vinic, které Mario zasadil před mnoha lety. Všechna vína Sassicaia zrají ve francouzských dubových sudech obvykle 24 měsíců, což je důvod pro příjemné tóny pečeného sudu, které se ve víně často vyskytují.

Víno má hluboké aroma tmavého bobulového ovoce včetně zralého černého rybízu. Barva je sytá červenofialová s odstínem namodralé barvy. Sassicaia je červené víno s jemnými leštěnými taniny, což je něco, co u vína zdůrazňuje mnoho vinařů, včetně vinařských nadšenců. Víno je vyrobeno s jasným cílem být nejlepším světovým vínem, o čemž je nutno říci, že se to podařilo.

Kupte si Sassicaia na Lahve s historií

Ve společnosti Bottles with History jsme odborníci na víno s věkem a máme jedinečný přístup k široké škále brandy vín včetně Sassicaia, Tiganello, Conterno, Gaja atd. Pokud potřebujete láhev, pošlete nám e-mail s požadavkem na ročník, který chcete, a my uděláme vše pro to, abychom vám položku získali.

Máme vína ze všech ročníků za posledních 100 let a v Dánsku jsme lídrem v oblasti ročníkových vín.

V Sassicaia, Itálie má kultovní víno, které převzalo svou vlastní odpovědnost a vstoupilo na velkou vinařskou scénu. Tenuta San Guido je výrobcem, který byl průkopníkem ve vývoji italského vína, a vinařství má proto plné právo označovat se jako velká chlouba Toskánska a Itálie.