Hrozna Nebbiolo je králem všech odrůd vinné révy v Itálii. V celosvětovém měřítku je hrozn Nebbiolo vysoce uznáván jako odrůda hroznů používaná k výrobě skvělých a komplexních vín. Hrozna je známá mimo jiné tím, že se jedná o odrůdu Barolo a Barbaresco, které jsou vždy vyrobeny ze 100% Nebbiolo.
V Novém světě se mnoho vinařství v posledních letech pokusilo vyrobit podobně skvělá vína z hroznů Nebbiolo. Čas ukázal, že Nebbiolovine se nejlépe vyrábí ve své domovské zemi, v Itálii. Jedním z důvodů je, že s hroznem se velmi obtížně pracuje, protože je citlivý na vítr a počasí, které mohou hrozny poškodit. Klima je proto důležitým faktorem při výrobě vín v Nebbiolo.
Nebbiolo - královský hrozen Piemontu
Nebbiolo je modrá odrůda vinné révy, která pochází z Piemontu, severovýchodní oblasti Itálie, kde pomohla vytvořit světově proslulá vína jako Barolo a Barbaresco. Hrozno má silnou slupku, ale na rozdíl od kupř. Cabernet Sauvignon nebo Malbec, který je známý z Bordeaux ve Francii, není tak úplně tmavě červený nebo fialový.
Nebbiolo mlha
Nebbiolo údajně pochází z italského výrazu pro mlhu, nebbia, který se obvykle vyskytuje na podzim, když jsou hrozny zralé a připravené ke sklizni. Mlha pomáhá ochlazovat hrozny, čímž se prodlužuje doba jejich zrání a koncentruje se intenzita chuti.
Geografie a podnebí
Nebbiolo je velmi citlivá odrůda vinné révy, a proto se mimo Piemont vyskytuje zřídka a mimo Itálii ještě vzácněji.
Většina vín Nebbiolo se vyrábí v Piemontu v severní Itálii. Zde musí být réva vysazena na nejlépe jižně orientovaných svazích – nejlépe v nadmořské výšce 150–300 metrů nad mořem. Dobře se jí daří na různých typech půd, vyniká však především na jílu a vápencích.
Rozdíly a podobnosti mezi Nebbiolo a Pinot Noir
Hrozna Nebbiolo částečně připomíná francouzskou zázračnou odrůdu Pinot Noir; pro pěstitele je neuvěřitelně obtížné pěstovat, protože kvete brzy v sezóně a dozrává pozdě. Proto není možné pěstovat révu v podnebí, kde jsou jarní mrazíky opakující se událostí.
Mimo Piemont nikdo nedokázal vyrobit slušné Nebbiolo stejným způsobem jako hrozny Pinot Noir, které stojí za vysoce kvalitním vínem v Novém i Starém světě.
Barolo a Barberesco
Barolo a Barbaresco jsou vyrobeny ze 100% Nebbiolo pěstovaného v regionu Piemont. Každý z nich patří do své vlastní apelace DOCG, která zajišťuje italská vína nejvyšší kvality. Rozdíl v dobách zrání je jedním ze způsobů, jak se víno Barolo liší od vína Barbaresco. Víno Barolo musí zrát alespoň tři roky od roku, ve kterém bylo sklizeno, přičemž 18 z těchto měsíců musí být před uvedením na trh v sudu. Víno Barbaresco musí zrát pouze dva roky, z toho 9 měsíců musí být v sudech.
Rozdíl mezi těmito dvěma styly je v chuti
Barbaresco má často poněkud měkčí charakter a je připraveno k pití dříve než Barolo. Přestože je Barolo králem italských vín, nemusí být nutně lepší než Barbaresco – vždy jde o chuť. Obě vína jsou dobrou volbou, pokud hledáte speciální červené víno.
Modernisté vs. tradicionalisté
Piedmontská rivalita mezi takzvanými tradicionalisty a modernisty byla označována za jednu z největších v historii vína.
Tradicionalisté
Staří producenti Barolo (tradicionalisté) vždy vyráběli svá vína jedinečným způsobem s dlouhou dobou macerace (kde je mošt v kontaktu se slupkou hroznů), aby se z nich získalo co nejvíce barvy, chuti a taninu.
Skladování vždy probíhalo ve velkých a starých dubových sudech, kde se nechaly dlouho zrát. V minulosti se vína před uvedením na trh skladovala až deset let. To však již neplatí.
Modernisté
Mladší generace výrobců považovala starou tradiční metodu za zastaralou a příliš drahou na použití, protože víno muselo dlouho stárnout, než mohlo být prodáváno a konzumováno. Modernisté tvrdili, že nejlepším způsobem, jak držet krok s dobou, je zkrátit dobu macerace a vyrobit více pitelná vína, která budou zrát v malých francouzských barikových sudech po vzoru bordeauxského stylu.
Vína Barolo od moderních výrobců budou obvykle připravena k pití 6–10 let po roce sklizně, zatímco u tradičního vína Barolo může trvat 12–15 let, než se plně projeví. Při nákupu Barolo je proto dobré prozkoumat výrobce a výrobní proces.
Jak chutnají vína Nebbiolo?
Vína vyrobená z hroznů Nebbiolo, která například Barolo a Barbaresco mohou poskytnout jedny z největších a nejunikátnějších chuťových zážitků. O vínech Nebbiolo je známo, že mají aromatické tóny dehtu a růží, což může mnohým znít trochu divně, ale je to tak.
Často se také objevují vůně tmavých bobulí, jako jsou třešně, maliny a rybíz, stejně jako čokoláda, fialky, koření a pepř v závislosti na ročníku, výrobci a oblasti.
Vína Nebbiolo mají typicky vysokou kyselost s velkým množstvím tříslovin, což z vína dělá fantastické potravinářské víno.
Nebbiolo a jídlo
Vína Nebbiolo, včetně Barolo a Barbaresco, jsou pravá potravinářská vína. Jasnou volbou pro kombinaci s těmito víny jsou houby a lanýže. Piemont je známý pro své lanýže, a to je něco, co se k tomuto typu červeného vína výjimečně hodí, protože pěkný charakter tříslovin a kyselinek v kombinaci s tóny třešní a růže hrají lanýže až do nevídané úrovně.
Samozřejmostí by bylo podávat tento typ červeného vína k houbovému rizotu s houbami, které jsou v té sezóně dobré.
Pokrmy s červeným masem, jehněčím a zvěřinou se budou také dobře podávat, když chcete k dobrému jídlu zapít dobrým vínem. Pokrmy z vařeného masa lze využít i v podzimní sezóně.
Vína lze kombinovat i s pevnými sýry bez větší sladkosti. Pokud je sýr příliš sladký, kyselost vína dodá kombinaci pokřivenou rovnováhu.
Obecně platí, že vína z hroznů Nebbiolo můžete kombinovat s širokou nabídkou jídel. Pokud jíte kuře nebo podobně, neměli byste být nervózní, když si v Nebbiolodrue otevřete dobré víno.
Recenze
Vína z fantastických hroznů Nebbiolo jsou oblíbenými postavami recenzentů, jako jsou James Suckling a Robert Parker. Tito dva vážení pánové a řada dalších vinařů bedlivě sledují tato vína, která často nadšeně hodnotí pro jejich komplexní styl, který pramení z klimatu, které tuto odrůdu jedinečně zahrnuje.
Kupte si vína Nebbiolo na Láhve s historií
v Láhve s historií máme největší výběr dánských vín vyrobených z hroznů Nebbiolo z více než 50 různých ročníků. Jsme odborníci na ročníková vína, kde jsou pro nás velkou láskou zejména Barolo a Barbaresco.
V našem sortimentu máme mnoho šikovných výrobců vína. Pokud hledáte špičkového výrobce jako je Conterno, Gaja nebo Marchesi di Barolo z Piemontu, vždy máme víno z těchto vinařství - a to i v mnoha různých ročnících.
Náš sortiment zahrnuje také super Toskánci jako Sassicaia a Tignanello a také velká francouzská jména jako Chateau Latour, Chateau Margaux, Romanée Conti a Petrus.
