Flor de Pingus je jedno z nejznámějších a nejuznávanějších vín v celém Španělsku. Flor de Pingus, produkt neúnavného úsilí Petera Sissecka o kvalitu, je moderní klasikou, která od svého prvního ročníku v roce 1995 zapůsobila na kritiky i spotřebitele.
Jak se Flor de Pingus vyrábí dnes?
Flor de Pingus se nyní opět vyrábí z hroznů z částečně pronajatých vinic poblíž dvou parcel Barrosso & San Cristóbal, ze kterých se rodí samotný Pingus. Dnes je vinná réva jen mladší, ale u révy 40-60 let staré se stále bavíme o dobře vzrostlé révě, jejíž kořeny pronikají hluboko do podloží a přispívají k vínu velkou mineralitou. Kořeny jsou přitom tak široce rozvětvené, že mohou čerpat zimní srážky, takže v suchých letních měsících nedochází ke stresu.
Víno se skládá ze 100% vyzrálého Tempranillo z některých z nejlepších míst v Ribera del Duero. Peter Sisseck je skutečným mistrem španělských vín a na základě své skvělé práce si vysloužil velké mezinárodní uznání, kde mimo jiné Robert Parker z Wine Advocate každoročně chválí jak Flora de Pinguse, tak jeho staršího bratra Dominia de Pinguse.
Flor de Pingus už není zdaleka tak super koncentrovaný jako dřív, ale pořád je tu pěkná koncentrace. Víno má pořádnou porci švestek, fialek a divokých kořenitých bylinek, které si pěkně pohrávají s štědrým hřejivým kořením ze sudů, které také víno charakterizuje. Víno je mohutné a plné, ale zároveň je posouváno hlubokou svěží, slanou mineralitou, která příjemně uvolňuje taniny do pozadí.
Flor de Pingus 2018
Flor de Pingus je zpět v plné produkci v roce 2018 po limitovaném ročníku 2017, kdy Peter Sisseck přišel o polovinu úrody kvůli ledu brzy 28. dubna. Vzhledem k tomu, že se Peter Sisseck rozhodl zahájit sklizeň dříve než mnozí jiní, mohl hlásit, že hrozny jsou krásně zralé a téměř dokonalé. Petrovým pevným rozhodnutím bylo sbírat hrozny mezi 16. zářím a 8. říjnem, což bylo asi o týden dříve, než je průměr.
Peter Sisseck v těchto letech experimentuje s velkou dávkou celých hroznů mezi mírně rozdrcenými hrozny. Víno kvasí ve 2000 litrových dubových sudech, kde je většina ponechána přírodě. Ročník 2017 je uložen po dobu 14 měsíců ve 30% nových francouzských sudech a starých francouzských sudech, které byly dříve použity pro jiné ročníky Flor de Pingus a poté pro Dominio de Pingus. Víno je následně smícháno a lahvováno v červnu 2020 bez předchozího čiření nebo filtrace.
Není pochyb o tom, že slavný dánský otisk Petera Sissecka pomohl vytvořit skvělé víno, které vinařský svět považuje za možná největší mladé červené víno.
Rozdíl mezi Flor a Dominio
V mnoha ohledech je Flor de Pingus obrazem Dominia de Pinguse. Rozdíly v kvalitě a stylu obou vín jsou menší, než udává cenovka. To platí zejména v prvních letech po vydání, což v roce 2008 přimělo tehdejšího manžela Roberta Parkera ve Španělsku, Jaye Millera, k tomu, aby řekl, že "V poměru cena/kvalita to může být nejlepší španělské víno."
Tato dvě vína jsou vyrobena ze stejných vinic Tempranillo v Ribera del Duero, ale hrozny Flor de Pingus pocházejí z mladších vinic. Výsledkem je, že vína mají mnoho společných vlastností, včetně jejich intenzivní rubínově červené barvy, květinových vůní a koncentrované chuti černého ovoce.
Dominio de Pingus má maximální intenzitu a do té míry má španělský temperament. Oběma vínům nesmírně prospívá, když víno necháte minimálně 10-20 let, než si ho vychutnáte, abyste dostali třísloviny a zároveň víno dosáhlo své maximální hranice.
Velký zájem o vína Petera Sissecka
Zájem o vína Petera Sissecka dosáhl v posledních 10 letech poněkud nových výšin. Zájem předem nabral letos hysterické rozměry, mág si víno předobjednal ještě předtím, než vůbec vstoupilo na trh.
Vzhledem k tomu, že Parker udělil ročníku 2018 99 bodů a označil jej za „připravovanou moderní legendu“, není divu, že se lidé snaží dostat do rukou láhev nebo dvě.
Region
Region Castilla y León se nachází severozápadně od Madridu a je nejlidnatějším regionem Španělska. Počasí je kontinentálního charakteru s velkými výkyvy teplot ve dne i v noci. Oblast pokrývá 9 DO, včetně některých nejvýznamnějších Španělska. Ribera del Duero a Toro jsou známé svým červeným vínem, které vyrábí především z Tempranilla. Mencia vládne v Bierzu a v Ruedě jsou známé svými bílými víny, kde se pěstují Verdejo, Viura a Sauvignon Blanc.
Okres
Ribera del Duero je jednou z nejlepších španělských vinařských oblastí v Castilla y Leon na severu země. Vinice se nacházejí na náhorní plošině mezi 500 a 900 metry nad mořem a většinu produkce tvoří červené víno. Téměř všechna jsou červená vína, přičemž hlavním stylem je Tempranillo, následované malými množstvími Albillo a Garnacha. Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec se také používají k výrobě malého množství vína.
