Pio Cesare: Průkopník piemontské dokonalosti

Vinařství Pio Cesare, rodinná a provozovaná usedlost, je základním kamenem regionu Piemont od svého založení v roce 1881. Vinařství, které založil Cesare Pio, podnikatel s vizí vyrábět výjimečná vína z kopců Barolo a Barbaresco, se rychle stalo synonymem kvality a hlubokého respektu k terroir. Cesare Pio byl mezi prvními, kdo prosazoval potenciál těchto regionů a ve své vinařské filozofii upřednostňoval kvalitu před objemem.2 Jeho odhodlání se rozšířilo na propagaci svých vín v celé Evropě na počátku 20. století, čímž položil základ pro mezinárodní uznání vinařství.

Cesareho syn, Giuseppe Pio, zdědil prosperující vinici a pokračoval v otcově vášni, investoval do rozšíření sklepů a dále etabloval Pio Cesare jako referenční značku pro piemontská vína. Odkaz pokračoval v následujících generacích, z nichž každá přispěla k růstu a pověsti vinařství. Konkrétně Pio Boffa, čtvrtá generace, vedl společnost více než 40 let a dále pozdvihoval její postavení na celosvětové scéně. Dnes vinařství vede pátá generace, Federica Rosy Boffa a její bratranec Cesare Benvenuto, kteří nadále ctí závazek rodiny ke kvalitě a tradici a zároveň využívají inovace, jako je prozkoumávání výsadeb Nebbiolo v regionu Alta Langa.

Pio Cesare je známé pro své klasické Barolo DOCG, víno, které ztělesňuje eleganci, strukturu a potenciál zrání hroznů Nebbiolo. Toto Barolo se tradičně vyrábí z hroznů z různých prestižních rodinných vinic v oblasti Barolo, včetně Serralunga d'Alba (Ornato, La Serra, Briccolina), Grinzane Cavour (Gustava, Garretti), La Morra (Roncaglie), Novello (Ravera) a Monforte (Mosconi). Tento přístup k míchání ovoce z různých terroir umožňuje Barolo, které předvádí jedinečné vlastnosti různých vinic.

Výroba vína v Pio Cesare se řídí tradičním stylem, který klade důraz na dlouhý kontakt se slupkou a dobu macerace přibližně 25–30 dní v nerezových tancích. Vína pak zrají, aby se rozvinula jejich komplexnost a jemnost. Jejich Barolo je známé svou vynikající strukturou, harmonií, měkkými tříslovinami a vyváženým ovocem, díky čemuž je přístupné v mládí a stále má významný potenciál stárnutí.
Vinice Pio Cesare jsou strategicky umístěny v některých z nejlépe hodnocených oblastí v Piemontu, celkem přes 70 hektarů (180 akrů). Tyto vinice se nacházejí v prvotřídních polohách s vynikajícími expozicemi, což umožňuje hroznům Nebbiolo dosáhnout optimální zralosti a komplexnosti. Filozofií rodiny je smíchat odlišné vlastnosti každé vinice a oblasti a vytvořit vína, která reprezentují celkový terroir apelace, spíše než se zaměřovat výhradně na projevy na jednom místě.

Vína Pio Cesare soustavně získávají vysokou chválu od vinařských kritiků a publikací. Zejména jejich Barolo DOCG sklidilo četná ocenění, přičemž nedávné ročníky získaly skóre od nejnižších do poloviny 90. let od vážených recenzentů, jako jsou Wine Spectator, The Wine Advocate a James Suckling. Tyto výsledky odrážejí neochvějný závazek vinařství vyrábět vysoce kvalitní vína, která patří k nejlepším v regionu Barolo.

Charakteristickým rysem Pio Cesare je jeho trvalý odkaz jako jednoho z původních průkopníků Barola v kombinaci s jeho neustálou snahou o dokonalost po dobu pěti generací. Schopnost vinařství zachovat si svou tradiční vinařskou filozofii a zároveň se přizpůsobit moderním výzvám, jako je udržitelnost ve vinohradnických provozech, podtrhuje jeho závazek k dědictví i inovacím. Označení „Barolo Pio“ na jejich etiketě slouží jako pocta zesnulému Piu Boffovi, svědectví o hlubokých kořenech rodiny a trvalém dopadu na svět Barolo.