Víno 2013

Víno z ročníku 2013

Když si nalijete víno ročníku 2013, ochutnáte výsledek roku s velmi odlišnými klimatickými podmínkami po celém světě. V Evropě přineslo vegetační období řadu výzev v podobě chladného vlhkého jara a opožděného kvetení. Je pravda, že tyto podmínky vedly na většině míst k nižšímu výnosu sklizně, ale na oplátku produkovaly některá velmi klasická vína, která se ukázala jako neuvěřitelně vhodná pro skladování.

Při pohledu do zámořských oblastí, jako jsou části Kalifornie a Nového Zélandu, byl obrázek zcela odlišný, s téměř ideálními a teplými, suchými obdobími, kdy hrozny mohly dosáhnout plné zralosti. To, co spojuje nejúspěšnější lahve z tohoto roku, je nádherná struktura, svěží kyselinka a hluboce koncentrované chuťové tóny, díky nimž jsou perfektní pro dlouhý, tichý vývoj ve sklepě.

Různé výrazy ve víně 2013

Právě proto, že počasí se tolik měnilo, vypráví jednotlivá láhev velmi silný příběh o svém geografickém původu. Vezmeme vás na malou výpravu za výraznými regionálními rozdíly, které formovaly letošní úrodu.

Bordeaux a klasická Francie

Pro mnoho francouzských vinařů se sezóna stala skutečnou zkouškou. Pokud pojedeme do Bordeaux, studené a vlhké jaro, následované padlím a kroupami, mělo za následek historicky malý výnos. To obecně produkovalo červená vína s lehčím a elegantnějším profilem spíše než s těžkou koncentrací. Na druhou stranu se tytéž škodolibé podmínky ukázaly jako naprosto ideální pro sladká bílá vína regionu, která dosahovala fantastické čistoty a kvality.

Pojedeme-li dále do Burgundska, nestabilní počasí během květu znamenalo i výrazný úbytek hroznů. Hrozny, které přežily řezy, však vytvořily velmi klasická, aromatická červená a bílá vína s krásnou, energickou kyselinkou. Dále na sever pozdní sběr v Champagne vedl k šumivým vínům s pěknou, pevnou strukturou a ostrou rovnováhou, která se dnes v láhvi neuvěřitelně krásně vyvíjejí.

Piemont a severní Itálie

Když se podíváme na Itálii, najdeme jeden z největších úspěchů tohoto roku. V Piemontu začala sezóna chladně, ale úrodu zachránilo dlouhé a stabilní léto, které vyvrcholilo teplým zářím s velkými skoky mezi denními a nočními teplotami. Toto klidné a pomalé zrání poskytlo slavným hroznům Nebbiolo nejoptimálnější podmínky pro rozvinutí jejich plného potenciálu.

V oblastech jako Barolo a Barbaresco to produkovalo klasická a hluboce lákavá vína s nádhernou svěžestí, tóny živého červeného ovoce a znatelnými, robustními taniny. Jejich masivní struktura znamená, že jsou vyrobeny pro skladování pacientů a právě nyní, po více než deseti letech, skutečně začínají otevírat své četné složité vrstvy.

Výsledky v zámoří v roce

Za evropskými hranicemi bylo počasí mnohem mírnější a na několika místech se dá hovořit i o fantastickém roce pro vinaře. V Kalifornii, zejména v Napa Valley, teplé jaro a rovnoměrné léto bez prudkých vln veder formovaly to, co můžete podle knihy bezpečně nazvat sezónou. Výsledkem jsou silná, koncentrovaná červená vína s krásnou barvou a pevnou tříslovou strukturou, která nabízí vynikající potenciál zrání.

Na jižní polokouli byly zážitky roztroušené, ale konečný výsledek byl určitě stejně výborný. Nový Zéland těžil z teplého léta a vytvořil vzrušující, ovocná a komplexní vína. V zemích jako Chile bylo vegetační období chladnější, což prodloužilo dobu zrání. Prodloužená sezóna zabránila přezrání hroznů a místo toho jsme získali velmi elegantní a svěží lahve s nádhernou aromatickou čistotou.

Zrání a skladování vašeho vína ročníku 2013

Když láhev odpočívá déle než deset let, vstupuje do krásné fáze, kdy čas a vnitřní chemické procesy zjemňují a zjemňují jak aroma, tak chuť. Pokud si chcete tuto kvalitu zachovat a umožnit vývoj za těch nejlepších podmínek, klade to určité nároky na vaše skladování.

1. Ovládání teploty: Vždy dbejte na to, abyste své lahve nechali odpočívat při klidné a stálé teplotě, která by měla být ideálně mezi 12 a 14 stupni. Pokud dojde k náhlým teplotním výkyvům, obsah se může smršťovat a opět roztahovat, což bohužel může stahovat kyslík dolů korkem a tím zbytečně rychle stárnout obsah.
2. Správná vlhkost: V místnosti by měla být relativní vlhkost kolem 60 až 70 procent. To pomáhá zajistit, aby samotná přirozená zátka nevysychala, nestala se porézní nebo se nestahovala, protože zdravá zátka tvoří zásadní těsnění proti kyslíku.
3. Horizontální umístění: Ujistěte se, že jsou lahve bezpečně uloženy, když je mají být delší dobu skladovány. Když leží vodorovně, kapalina se neustále dotýká zátky, což pomáhá udržovat ji pěkně vlhkou, pružnou a zcela těsnou.
4. Ochrana proti světlu a vibracím: Lahve je nejlepší ponechat v naprosté tmě, protože modré světlo a ultrafialové paprsky mohou ovlivnit jemné chutě a způsobit trvalé chyby ve vůni. Pozor také na nalezení místa bez vibrací, aby přirozené usazení mohlo probíhat v naprostém klidu.

Charakteristika vyzrálého ročníku

Představte si radost z očekávání, když otevřete láhev, která trpělivě stárla a vyvíjela se více než deset let. Zde okamžitě zjistíte, že vzhled, vůně i chuť samotná prošly od raného mládí významnou cestou.

• Barva červených vín nejčastěji mění charakter a přechází od husté a mladistvě fialové až po světlejší, granátově červenou nebo cihlově červenou záři. K tomu dochází, když se barevné pigmenty navážou na třísloviny vína a časem se jemně usadí na dně.
• Zcela čerstvé ovocné tóny mládí, jako jsou křupavé citrusy nebo čerstvě natrhané bobule, tiše udělají krok zpět. Místo toho je vytvořen prostor pro lákavější a hluboké tóny například fíků, pečených jablek a lahodného sušeného ovoce.
• S věkem se vytváří bohatý buket tzv. terciárních vůní. Často zde ucítíte a ochutnáte jemné nuance sušených listů, dobrého tabáku, kůže, hub nebo lesního patra, které dodávají fantastickou hloubku.
• Taniny červeného vína se hromadí přirozeným chemickým procesem a stávají se těžšími. Je to přesně to, co zakulacuje strukturu, odstraňuje ostrý a vysušující pocit a místo toho zanechává krásně měkký dojem.
• Kyselost se časem také pěkně zakulacuje, ale pokud máte láhev s přirozeně vysokou aciditou od začátku, bude i tak chutnat krásně svěže a vyváženě a krásně vytáhne vyzrálejší chuťové tóny.

Bezpečné nakupování u Bottles With History

Když se necháte zlákat historickými lahvemi jako víno 2003 nebo víno z roku 1993 pro vaši příští akci je důležité, abyste mohli plně důvěřovat rámci kolem nákupu. Ve společnosti Bottles With History je pro nás ctností poskytnout vám bezpečný zážitek a současnou službu po celou dobu. Naše každodenní doručování znamená, že vaše víno dorazí rychle a bezpečně až k vám domů a u objednávek nad 500 korun vždy nabízíme dopravu zdarma. Jsme hrdí na to, že máme TrustScore 4,6 z 5, což je důkazem spokojených zákazníků a je vaší zárukou, že s křehkými lahvemi bude zacházeno s velkou profesionalitou až k vašim dveřím.

Příprava a dekantace

Abyste z vyzrálého vína dostali to nejlepší, je dobré s ním před naléváním zacházet s trochou zvýšené opatrnosti. Pokud se chcete vyhnout usazeninám ve sklenici, doporučujeme nechat lahvičku alespoň den ve svislé poloze. Poté můžete tekutinu pomalu nalít do karafy jedním jemným a souvislým pohybem. Dobrým a praktickým tipem je ponechat malý zdroj světla pod hrdlem láhve; tak snadno uvidíte, kdy se jemná sraženina blíží k otvoru, a včas se zastaví. Vzhledem k tomu, že starší ročníky jsou o něco křehčí a oxidují snadněji než mladé, měli byste jej nechat okysličit velmi krátkou dobu – obvykle jen 10 až 15 minut. Pak mají vnitřní aromata čas rozvinout se tím nejkrásnějším způsobem, aniž by se ztratily jemné a rozvinuté nuance.