{"title":"Víno santo","description":"\u003ch2\u003eCo je vin santo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin santo, tedy „svaté víno“, je historické dezertní víno z Itálie s pevnými kořeny zejména v Toskánsku. Jméno je obklopeno pověstmi; někteří věří, že pochází z používání během církevních mší, zatímco jiní poukazují na skutečnost, že výroba tradičně začala kolem Velikonoc. Víno se pozná podle zlaté nebo jantarové záře a často se podává při zvláštních příležitostech jako vřelé přivítání hostů.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJak vyrobit vin santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVýroba tohoto typu vína vyžaduje trpělivost a čas, aby byla zajištěna správná koncentrace a charakter.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSušení hroznů:\u003c\/strong\u003e Proces často začíná „appassimentem“, kdy se hrozny suší na slaměných rohožích nebo visí na vzdušných půdách po dobu několika měsíců. To způsobí odpařování vody, takže obsah cukru v hroznech je intenzivnější.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentace v caratelli:\u003c\/strong\u003e Po vylisování se zahuštěný mošt přelévá do malých dřevěných sudů zvaných „caratelli“. Tyto pokrmy jsou obvykle utěsněny cementem nebo voskem, aby se vytvořilo zcela uzavřené prostředí.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDlouhodobé skladování:\u003c\/strong\u003e Sudy jsou často skladovány na půdách, kde se řídí přirozenými teplotními výkyvy ročních období. Zde víno zraje řadu let, obvykle mezi třemi a deseti, což přispívá k ořechovému aroma a zvláštnímu oxidovanému stylu.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHrozny a chuťový profil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChuť vin santo je komplexní a závisí na odrůdách hroznů a době skladování. Obecně získáte intenzivní zážitek, kde souhra mezi sladkostí a kyselostí hraje ústřední roli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKlasické zelené hrozny\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePro bílou verzi se nejčastěji používá Trebbiano a Malvasia. Trebbiano dodává kyselost, takže víno nepůsobí příliš těžko, zatímco Malvasia přispívá k plnosti a aromatickým nuancím. Typicky produkuje víno s tóny sušených meruněk, medu, pražených mandlí a karamelu, které se časem vyvinou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOcchio di Pernice – červená odrůda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVzácnější verzí je růžová nebo načervenalá odrůda zvaná \"Occhio di Pernice\" nebo \"koropteví oko\". Tento typ se vyrábí především z modrých hroznů Sangiovese. Chuť je často hlubší s kořenitými tóny sušených třešní, švestek, tabáku a kůže, což dodává zvláštní hloubku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePodávat návrhy pro vin santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAbyste ze zlatavých kapek vytěžili maximum, můžete myslet na teplotu a správné doplňky, které doplní sladkost vína.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eVíno podávejte mírně vychlazené na 10 až 14 stupňů, aby vůně jasně vystoupila.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003ePoužijte sklenici na dezertní víno ve tvaru tulipánu nebo malou skleničku na bílé víno, abyste vůni nasbírali co nejlépe.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eV Toskánsku se tradičně podává s „Cantuccini“, tvrdými mandlovými sušenkami, které se namáčejí do vína.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eVíno se hodí i ke zralým sýrům, zejména k sýrům s plísní, kde sladkost poskytuje jemný kontrapunkt.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eK tomuto typu vína jsou samozřejmými společníky i dezerty s oříšky, karamelem nebo sušeným ovocem.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eSklenku samotnou si můžete vychutnat i jako meditační víno po jídle.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eRočníková vína v lahvích s historií\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVe společnosti Bottles With History se zaměřujeme na správné vyhledávání a skladování ročníkových vín, takže při otevření láhve máte zaručen dobrý zážitek. Máme široký výběr historických vín, která si můžete objednat online nebo vyzvednout v naší prodejně v Roskilde. Rádi vám pomůžeme najít právě tu láhev, která se hodí do vaší sbírky nebo pro zvláštní příležitost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJak si mám vybrat správné vin santo na dezert nebo sýr?\u003c\/h3\u003e\nVybírejte na základě sladkosti, věku a párování. Vin santo secco je suché a dobré k dezertům na bázi ořechů a tvrdým sýrům; dolce je sladší na dorty nebo cantucci. Starší ročníky dávají více hloubky a ořechové tóny. Pro osobní doporučení nás neváhejte kontaktovat.\n\u003ch3\u003eJak vyniká Occhio di Pernice?\u003c\/h3\u003e\nOcchio di Pernice se vyrábí především ze Sangiovese a je tmavší, sytější a strukturovanější. Klasický styl je typicky vyroben z lehkých hroznů, jako je Trebbiano\/Malvasia, s chutí medu, sušeného ovoce a ořechů. To první volte pro silnější dezerty, to druhé pro lehčí.\n\u003ch3\u003eJak správně podávat a skladovat vintage dezertní víno?\u003c\/h3\u003e\nPodávejte mírně vychlazené na 12–14°C v malé tulipánové skleničce. Starší lahve mohou mít sediment; ještě nalít nebo lehce dekantovat. Po otevření víno obvykle vydrží 2–4 týdny v chladné a tmavé skříni s korkem uvnitř, protože styl je již mírně oxidovaný.\n\n","products":[{"product_id":"vin-santo-1964-fattoria-di-casalbosco","title":"Vin Santo 1964 Fattoria di Casalbosco","description":"Vin Santo 1964 Fattoria di Casalbosco je exkluzivní dezertní víno z Toskánska v Itálii. Toto ročníkové víno z roku 1964 je raritou, kterou najdete pouze u Bottles With History. Se stojanem A+ je toto víno dobře konzervované a připravené k vychutnání při dobrých příležitostech.","brand":"Bottles With History","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50008039129414,"sku":"","price":1700.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/3B950F29-5282-4E9D-82F0-A64850FD6E6F.jpg?v=1719838346"},{"product_id":"2768","title":"Vin Santo NW","description":"Vin Santo NV je exkluzivní svařené víno z Toskánska, Itálie, vyrobené společností Saprai \u0026 Giradi s.n.c. Najděte toto jedinečné ročníkové víno v Bottles With History a zažijte víno bohaté na historii a chuť. Ideální pro zvláštní příležitosti.","brand":"Saprai \u0026 Giradi s.n.c.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53381683249478,"sku":"2768","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-031-20241016-170126.jpg?v=1730628448"},{"product_id":"2963","title":"Bellini Vin Santo NW","description":"Bellini Vin Santo NV je exkluzivní dezertní víno z italského Veneta. Toto ročníkové víno, které vyrábí Il Bellini di Carlo Bellini, je vzácné a dobře zachovalé. Toto jedinečné víno, ideální pro zvláštní příležitosti, má bohatou historii a vznešenou chuť.","brand":"Il Bellini di Carlo Bellini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678411546950,"sku":"2963","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-000-20241118-133312.jpg?v=1731958570"},{"product_id":"3256","title":"Víno Santo Toscano Le Chiantigiane NV","description":"","brand":"Le Chiantigiane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53824411795782,"sku":"3256","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-011-20241209-181409.jpg?v=1734032679"},{"product_id":"vin-santo-ukendt-producent-1967","title":"Vin Santo 1967","description":"Tento Vin Santo z roku 1967 nabízí komplexní a svůdné aroma s tóny sušeného ovoce a ořechů. Víno je známé svou bohatou, zlatavou barvou a hedvábnou texturou, která odhaluje vrstvy medu a koření. Dokonalé dezertní víno pro zvláštní příležitosti, nabízející příjemnou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.","brand":"Ukendt Producent","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54903664869702,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/image-1754483763662-45577474.jpg?v=1754483847"},{"product_id":"brolio-vin-santo-barone-ricasoli-1962","title":"Brolio Vin Santo Barone Ricasoli 1962 Dezertní víno","description":"Tento vzácný Vin Santo od Barone Ricasoli je ztělesněním vynikající elegance a historie. S hlubokou, zlatavou barvou a komplexní vůní sušeného ovoce a medu zanechává nezapomenutelný dojem. V chuťových tónech dominují vlašské ořechy, sušené meruňky a decentní sladkost vyvážená svěží kyselinkou. Víno s velkou hloubkou a jemností, ideální jako dezert nebo jako meditativní požitek sám o sobě.","brand":"Barone Ricasoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55621251924294,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/image-1765475100176-112061125.jpg?v=1765475194"}],"url":"https:\/\/bottleswithhistory.cz\/collections\/vino-santo-1.oembed","provider":"Bottles With History","version":"1.0","type":"link"}