{"title":"Biondi Santi","description":"\u003ch2\u003ePříběh vína Biondi Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eClemente Santi a jeho vnuk Ferruccio Biondi-Santi jsou považováni za vynálezce Brunella di Montalcino. Na konci 19. století se Ferrucciovi podařilo izolovat speciální klon hroznů Sangiovese, nazývaný Sangiovese Grosso nebo BBS11, na panství Tenuta Greppo. Rozhodl se vyrábět víno výhradně z tohoto hroznu, což bylo v době, kdy se jinak míchaly různé odrůdy, zcela nové. Výsledkem byl první oficiální ročník Brunella v roce 1888 a položil základy pro víno známé svou strukturou a schopností krásně zrát.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eV práci rodiny pokračovaly generace jako Tancredi a Franco Biondi-Santi, kteří se drželi domácích metod. Ke zrání používali velké sudy ze slovanského dubu a řekli ne mezinárodním hroznům, aby nechali Sangiovese vyniknout. Tento důraz na kvalitu a historii učinil z vinařství pevnou stálici v regionu a staré ročníky jsou dnes mezi vinařskými nadšenci velmi žádané.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDíky tomu jsou vína z Tenuta Greppo jedinečná\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVína z Tenuta Greppo vynikají v Montalcino svou věrností tradici a speciálními půdními podmínkami. Tam, kde jiní mohou používat menší sudy nebo míchat hrozny, se tento dům zaměřuje na strukturu a eleganci, která přesně ukazuje, odkud víno pochází.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eVlastní klon hroznů: Rodina používá svůj vlastní klon Sangiovese Grosso, BBS11, vybraný, protože produkuje vína s velkou hloubkou a mnoha vrstvami.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eŽádné míchání: Víno je vyrobeno výhradně ze 100% Sangiovese bez dalších hroznů, takže získáte zcela čistý chuťový profil.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eTradiční sudové zrání: Místo nových malých barikových sudů se používají velké neutrální slovanské dubové sudy, které umožňují vínu klidný vývoj, aniž by přebírala chuť dřeva.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eUnikátní terroir: Pole leží vysoko s kamenitou půdou charakteristickou galestrem, které vínu dodává vysokou kyselost a výraznou mineralitu.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eExtrémní trvanlivost: S vysokou kyselinkou, pevnými taniny a pomalým zráním mají tato vína velký potenciál pozitivně se vyvíjet v láhvi po několik desetiletí.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eStojí za to vědět o ročníkech a trvanlivosti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJe výhodou znát něco málo o letech, kdy se díváte na starší lahve tohoto výrobce. Počasí ve vegetačním období a výrobní požadavky domu znamenají, že víno může chutnat různě v závislosti na ročníku a druhu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVýznam vintage počasí\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePro styl vína je velmi důležité počasí. Horká a suchá léta často produkují silná vína s příchutí zralého ovoce, zatímco chladnější a vlhčí roky obvykle produkují elegantnější a aromatičtější vína s vyšší kyselinkou. Vyvýšená poloha vinic pomáhá udržovat svěžest, i když je horko, a udržuje rovnováhu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVývoj v lahvi po desetiletí\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO těchto vínech je známo, že žijí dlouho a často potřebují čas, aby ukázali svůj plný potenciál. V mládí mají pevné třísloviny a intenzivní ovoce, ale postupem času se v nich rozvinou tóny sušených třešní, kůže, tabáku a lesního dna. Při správném skladování mohou nejlepší ročníky žít více než padesát let, změknou a prohloubí chuť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRozdíl mezi Annatou a Riservou\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRozdíl mezi Annatou a Riservou spočívá jak v hroznech, tak ve zrání. Riserva se vyrábí pouze ve zvláštních letech a pouze z nejstarších vinic, obvykle starších 25 let. Zraje také déle v dubových sudech, často až šest let, což dává vínu větší strukturu a je vhodné ke skladování ještě déle než Annata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServírování Biondi Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAbyste z vyzrálého vína vytěžili maximum, je dobré si servírování připravit. Se staršími lahvemi je třeba zacházet opatrně, aby se nerozvířil sediment a zůstaly zachovány jemné vůně.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZvedněte láhev:\u003c\/strong\u003e Před podáváním nechte láhev ve svislé poloze alespoň 24 hodin, aby se na dně shromáždily případné usazeniny.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eteplota:\u003c\/strong\u003e Vychutnejte si víno vychlazené na 16-18 stupňů. Pokud se příliš zahřeje, alkohol může zastínit jemné nuance.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOtevření a dekantace:\u003c\/strong\u003e U velmi starých vín byste měli pouze opatrně dekantovat, abyste odstranili sediment, protože příliš mnoho vzduchu může víno oslabit. Místo toho můžete láhev otevřít několik hodin předem, aby se do ní dostal vzduch volným tempem.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýběr skla:\u003c\/strong\u003e Používejte prostorné sklenice na víno s kulatým tvarem, které dávají vínu prostor pro rozvinutí, abyste si s sebou odnesli všechny aromatické dojmy.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eZajištění kvality u lahví s historií\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVe společnosti Bottles With History víme, že důvěra ve stav láhve je při nákupu ročníkového vína zásadní. Všechna naše vína, včetně vzácných ročníků z Toskánska, skladujeme za podmínek, které vyhovují jejich kvalitě. Kontrolujeme každou jednotlivou láhev, abyste mohli bezpečně přidat kus historie do své sbírky.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJaký je rozdíl mezi Biondi-Santi Brunello Annata a Riserva?\u003c\/h3\u003e\nRozdíl je ve výběru a skladování. Annata se vyrábí ve většině dobrých let na 10–25letých vinicích, zraje 36 měsíců ve velkých slavonských sudech a uvolňuje se přibližně 5 let po sklizni. Riserva se vyrábí pouze ve špičkách z nejstarších balíků, uvolňuje se po 6 letech a je postavena na desetiletí skladování.\n\u003ch3\u003eKterý ročník je nejlepší na teď nebo do sklepa?\u003c\/h3\u003e\nUžijte si to hned: vyberte si Biondi-Santi Annata z vyzrálého nebo vyváženého ročníku; bývá otevřeno dříve. Pro sklepy: vyberte si Riserva ze skvělých ročníků – vyvíjí se desítky let. Chladnější roky dávají více elegance, zatímco teplejší roky dávají více ovoce a síly.\n\u003ch3\u003eMá se Brunello dekantovat a při jaké teplotě se nejlépe podává?\u003c\/h3\u003e\nAno. Postavte láhev na hodiny ve svislé poloze, aby se shromáždila sraženina. Jemně dekantujte: zralé Brunello obvykle 30–60 minut, mladší 1–3 hodiny. Podávejte mírně vychlazené na 16–18 °C ve velkých sklenicích (typ Burgundsko) pro zvýraznění vůně, rovnováhy a struktury.\n\n","products":[],"url":"https:\/\/bottleswithhistory.cz\/collections\/biondi-santi-vin.oembed","provider":"Bottles With History","version":"1.0","type":"link"}